Современные стандарты требуют от кухни при небольших размерах работать гибко и функционально, в полном объёме.
Свежесть, высокое качество, разнообразие, скорость приготовления – обязательные составляющие любого хорошего ресторана.
Как при высокой скорости обслуживания добиться великолепного качества приготовленных блюд, максимально разнообразить меню и к тому же сократить расходы на эксплуатацию оборудования и продукты?
Об этом подробно рассказал уполномоченный шеф-повар компании и глава представительства концерна РАЦИОНАЛЬ на мастер-классе, прошедшем 14 октября в выставочном зале компании “Город технологий”.

Каждый из гостей мастер-класса получил ценные советы от профессионалов ресторанного бизнеса. Директора – советы по эфективной и отлаженной работе заведения, способам экономии и преумноженя прибыли. Шеф-повара – практические советы по технологии приготовления отдельных блюд.