|
| ||||
|
 |
|
|||||||
|
|
|
|
|||||||||||||||||||||||
 |
 |
 |
 |
|
 |
|
 |
|
 |
|
 |
 |
|
 Главная страница / Технологическое оборудование / Пекарное оборудование Sottoriva S.p.AКомпания Sottoriva S.p.A. является лидером в области изготовления оборудования, применяемого при производстве хлебобулочных и кондитерских изделий.Днём рождения компании можно считать 40-е годы прошлого века,когда благодаря стараниям братьев Джузеппе и Клаудио Сотторива, фирма хорошо себя зарекомендовала на мировых рынках.Этому способствовали новейшие достижения в области техники и технологии.Уровень квалификации сотрудников компании Sottoriva позволяет ей производить печи и оборудование 150 разнообразных моделей,рассчитанных на весь комплекс запросов производителей хлебобулочных и кондитерских изделий.Сегодня Sottoriva - это бренд,который сочетает собой качество продукции с надёжностью её обслуживания. Беларусь пекарное оборудование Пекарное оборудование Беларусь упрощает работу пекарен,максимально автоматизируя их деятельность.Это позволяет производить продукцию,соответствующую всем санитарным нормам. Пекарное оборудование Беларусь рассчитано как на работу крупной пекарни,так и небольшого цеха.Ассортимент представленного оборудования очень широк. Пекарное оборудование Беларусь включает в себя миксеры,тестомесы,тестоделительные и тестоокруглительные машины, расстоечные шкафы и т.д.Причём с каждым годом ассортимент этих устройств только расширяется.Поэтому,чтобы правильно подобрать пекарное оборудование Беларусь,стоит обратиться к профессионалам.Компания “Город технологий”, и её специалисты готовы Вам прийти на помощь.Мы возьмём на себя все проблемы по подбору такого оборудования. Водоохладители Среди холодильного оборудования большим спросом пользуются водоохладители. Чиллеры охлаждают теплоноситель, которыми могут быть тосол или вода, и подают его к потребителю, то есть к оборудованию или теплообменнику. Чиллеры широко применяются и в промышленности, и в пищевом производстве. Когда подбирается любое холодильное оборудование, в том числе и водоохладители, нужно знать холодопроизводительность или мощность холодильной установки, температуру воды на входе в охлаждаемый аппарат. Водоохладители могут работать в различных режимах. Чем больше нужно Вам охладить жидкость, тем большей мощности чиллер Вам нужен. Водоохладители бывают с выносным конденсатором и моноблочные. Если мы имеем моноблок, то тепловой выброс производится в том же помещении, где и установлен чиллер. Однако не всегда вентиляция и размеры помещения это позволяют. В данном случае водоохладитель лучше устанавливать с выносным конденсатором, который монтируется вне помещения, и тепловой выброс производится на улицу. Для пищевых предприятий чиллер требуется в частности для производства газированной воды, ведь при температуре воды более + 5 градусов Цельсия газ после процесса сатурации в ней не удерживается. Водоохладители широко применяются и при изготовлении минеральной воды, вина, пива. Чиллеры применяются в центральных системах кондиционирования. Охлаждённый теплоноситель(вода) подаётся по специальным трубопроводам в фанкойлы. К одному чиллеру могут присоединяться несколько фанкойлов. Это очень важно, когда имеется большое количество помещений, где нужно охлаждение. На крупных предприятиях несколько водоохладителей можно связать в одну систему и управлять с единственного пульта. Вообще, при установке чиллеров нужна консультация специалистов. Делители - округлители При организации хлебо-булочного производства, при работе кондитерских цехов нужно такое технологическое оборудование как делитель-округлитель теста. С помощью этого полуавтомата кусок теста делится на заготовки нужной, заданной массы для производства пончиков, булоче,к пирожков и т.д. Процесс деления теста производится вручную, а округление заготовок - автоматически. Делитель-округлитель для булок позволяет значительно увеличить эффективность работы кондитера. Например, полуавтомат Supra имеет производительность до 4000 заготовок в час. Эта машина легко перемещается на колёсиках, удобна в обслуживании и эксплуатации. Существует и делитель-округлитель автомат ВА.Производительность этой машины составляет 10000 заготовок за час. Этот автомат также перемещается на колёсиках, прост в эксплуатации и использовании. Делитель-округлитель для булок хорош для получения заготовок из теста со средней и высокой влажностью. С помощью этой машины получают полуфабрикаты батонов, багетов, различных булочек. Делитель-округлитель автомат имеет и значительную производительность заготовок, которую можно регулировать процессором. Вообще, делитель-округлитель для хлебобулочных и кондитерских изделий выпускается различных видов. Это могут быть механические, автоматические и полуавтоматические машины. А какой покупать агрегат для Вашего производства будет зависеть от количества выпускаемой Вашим предприятием продукции. Комбинированные печи Работая на профессиональной кухне, повар ценит каждую секунду. Он одновременно должен наблюдать за приготовлением разных блюд. Надёжным помощником любого повара станет комбинированная печь, которая обладает множеством полезных функций. Так, комбинированные печи Zanolli T2 PLANET 5 EL + T 2 S представляют собой электрический конвекционный агрегат с парогенератором и программным управлением. Предлагается такая комбинированная печь и с расстоечным шкафом и подовой печью. Данное технологическое оборудование соединяет в одном целом несколько агрегатов, значительно облегчая таким образом работу повара. Такие комбинированные печи имеют таймер, благодаря которому аппарат отключится после приготовления блюда. Одним из техническихт новинок является комбинированная печь AOS TOUCHLINE. В этом аппарате очень точно регулируется уровень паронасыщения в камере. Здесь имеется термощуп с шестью сенсорами благодаря чему определяется точная температура внутри продукта. Благодаря вентилятору двойного действия обеспечивается постоянная температура внутри камеры агрегата, так как поступающий извне свежий воздух предварительно прогревается и равномерно распределяется по всей камере. Это ведёт к равномерному пропеканию продукта, в котором сохраняются аромат, вкус и питательные вещества. Следует отметить, что здесь предусмотрена автоматизированная система очистки. Комбинированные печи AOS TOUCHLINE просты и удобны в работе. Здесь предусмотрено 3 режима приготовления блюд. На сенсорном экране предусмотрена возможность работы на 30 языках, имеются чёткие изображения продуктов и блюд. Предусмотрен в такой печи и режим работы "автопилот". Повар выбирает нужную картинку или символы, а комбинированная печь AOS TOUCHLINE самостоятельно определяет объём загрузки продукта, время приготовления, температурный режим, уровень паронасыщения камеры. Предусмотрена здесь и возможность сохранить любой понравившейся Вам рецепт приготовления блюд. Таким образом комбинированные печи помогут в работе повару любой квалификации. Это технологическое оборудование будет кстати на профессиональной кухне любого предприятия общепита. Миксеры Миксеры относятся к оборудованию, которое замешивает и взбивает кондитерскую массу, различные виды теста с высокой влажностью - кремы, суфле, муссы. Миксеры могут быть бытовыми и профессиональными. Профессиональное технологическое оборудование отличается от бытового повышенной прочностью, так как предназначено для интенсивной работы. Основные функциональные части такого агрегата - это дежи, месильные приспособления и передаточные механизмы. Производители предлагают миксеры с тремя месильными насадками - это венчики, крюки и лопатки. В комплектацию оборудования входит как правило одна дежа, но заказчик при желании может дежу приобрести и дополнительно. К важнейшим характеристикам миксеров относят скорость вращения месильного приспособления. С увеличением диапазона скоростей повышается ассортимент приготавливаемых на нём блюд. Производители предлагают самые разнообразные миксеры, которые могут быть оснащены вариатором скорости, таймером, тележками под дежу и тд. Такое технологическое оборудование, как миксеры, необходимы при работе любого кондитерского цеха. С помощью этих агрегатов можно замесить не только тесто, но и приготовить белковый, заварной, масляный и другие кремы. Помогут миксеры и повару холодного цеха при изготовлении суфле, муссов, пюре и тд. Это технологическое оборудование значительно облегчит труд кондитера и повара, поможет сократить время приготовления блюд и изготовления кондитерских изделий. Мукопросеиватели Мукопросеиватель - это и кондитерское, и хлебопекарное оборудование. Предназначен мукопросеиватель для удаления из муки различных примесей. С помощью этого оборудования мука не только просеивается и разрыхляется, но и обогащается кислородом. В связи с этим процесс брожения теста становится более интенсивным. Мукопросеиватель помогает получать более пышные и вкусные хлебобулочные и кондитерские изделия. Это хлебобулочное и кондитерское оборудование отличается удобством и простотой в эксплуатации. Отличается оно надёжностью и долговечностью службы. Нужно отметить, что мукопросеиватель может быть использован и для удаления металлопримесей и посторонних частиц из специй, соли, сахара. А это бывает очень важно на крупных пищевых предприятиях. Такое кондитерское и хлебопекарное оборудование, как мукопросеиватель, необходим при работе любого предприятия общественного питания, пекарен. Без этого технологического оборудования не возможна работа ни хлебозаводов, ни кондитерских цехов. Пекарские конвекционные печи В наши дни рынок предлагает более 60 видов различных пекарских печей. Выпускаются ярусные и конвекционные пекарские печи. Как разобраться покупателю в большем многообразии данного оборудования? Одно из важных требований, предъявляемых к таким агрегатам, - это простота его обслуживания. Хорошо, когда пекарские конвекционные печи оснащаются пультом компьютерного управления. В данном случае кондитер или продавец в магазине может легко обеспечить высокое качество выпекаемого продукта. Кроме этого, имеется возможность внести необходимые изменения в процесс выпечки продукции.В настоящее время всё более популярной становится идея организации пекарни в самом магазине - булочки, различные слойки, круассаны, багеты, пироги выпекаются на глазах у покупателей. Помогут пекарские конвекционные печи быстро приготовить и лёгкие закуски. Обычно булочки, пироги, багеты поступают в магазины в качестве полуфабрикатов, и по мере требований покупателей эти полуфабрикаты направляются в пекарские конвекционные печи. Это технологическое оборудование поможет значительное разнообразить ассортимент предлагаемой покупателю продукции. Пекарские конвекционные печи отличаются большой производительностью и снабжены всем необходимым набором измерительных приборов. Некоторые магазины используют ярусные пекарские печи. Данное оборудование нужно для производства подовых булочек. Ярусные пекарские печи обладают рядом недостатков, одним из которых является медленная загрузка полуфабрикатов в печь, а также возможность падения готовой продукции при её выгрузке. Это связано с тем, что нужно достаточно большое пространство за пекарной камерой и впереди неё. Но в то же время ярусные пекарские печи создают в магазинах атмосферу пекарен, и человек может купить подовую булочку с "пылу-жару". Нужно отметить что современные пекарские печи отвечают всем требованиям техники безопасности и дизайна, предъявляемым к данному оборудованию. Пекарские в том числе и конвекционные печи, как правило, изготовлены из нержавеющей стали высокого качества, что объясняет низкие затраты на их чистку. Печи подовые Печи подовые относятся к современному высокачественному и надёжному технологическому оборудованию. Они бывают одно, двух, трёх и четырёхярусные. Печи подовые могут иметь и самостоятельные ярусы, которые обеспечиваются независимыми элементами управления, парогенератором и ТЭНами. Производительность этого технологического оборудования может быть самой различной. Одним из преимуществ этого оборудования является то, что обеспечивается одновременная выпечка разных сортов хлеба, разнообразных хлебобулочных и кондитерских изделий. Можно печи подовые использовать и для выпечки кондитерских изделий из слоёного теста. Всё это технологическое оборудование оснащается электромеханическими или электронными панелями управления, что значительно облегчает их эксплуатацию и обеспечивает высокое качество получаемой продукции. Печи ротационные Ротационные печи служат для выпекания большого ассортимента хлебобулочных и кондитерских изделий. Своё название это оборудование получило благодаря тому, что выпечка изделий происходит во время вращения тележки с изделиями внутри печи. Хлебобулочная и кондитерская продукция расположена или на платформе, или подвешивается на крюк тележки. Такие ротационные хлебопекарные печи рассчитываются на загрузку либо одной, либо нескольких тележек в зависимости от производительности. Процесс выпечки обеспечивается благодаря горячему воздуху в камере, который нагревается ТЭНами. Ротационные хлебопекарные печи предлагаются с различной формой камеры - прямоугольной или призматической. Кроме этого, эти ротационные хлебопекарные печи могут иметь встроенный парогенератор, благодаря которому обеспечивается в течение процесса выпечки подача пара в камеру. Это обеспечивает получение глянцевой поверхности выпекаемых изделий. Такое технологическое оборудование может иметь электромеханическую или электронную программируемую панель управления. Ротационные хлебопекарные печи могут работать на электричестве и газе. Благодаря вращению тележки внутри камеры обеспечивается равномерный нагрев хлебобулочных и кондитерских изделий, что приводит к получению высококачественной продукции. Предлагаемые ротационные хлебопекарные печи можно применять в супермаркете, на хлебозаводе, механизированной пекарне, кондитерской фабрике с большим объёмом выпекаемой продукции. Противень для выпечки Противни для выпечки кондитерских изделий предлагаются различных размеров и изготавливаются из самых разнообразных материалов. Противень для духовки изготавливается из металла, огнеупорного стекла, силикона. Эти металлические изделия являются плоским листом с загнутыми краями. Очень популярны противни для выпечки пиццы, имеющие антипригарное покрытие. Здесь используется высококачественная углеродистая сталь с антипригарным покрытием, благодаря которому обеспечивается лёгкое снимание с листа выпекаемых изделий. Предлагается и специальный противень для запекания мясных, рыбных и овощных блюд. Он имеет желобки, где собирается мясной жир и сок. Противни для выпечки необходимы в любом кондитерском, хлебобулочном производстве. Нужна эта посуда и для любых предприятий общепита. Расстоечный шкаф Во время замеса теста из него практически бывает удалённым углекислый газ. Поэтому для того, чтобы заготовки из теста разрыхлить и придать им нужный объём, необходим расстоечный шкаф. Во время процесса расстойки увеличивается и объём заготовки из теста, уменьшается его плотность. Благодаря этому в дальнейшем хлебобулочные изделия становятся более пышными. В то же время во время расстойки теста, чтобы на его поверхности не образовывались разрывы и трещины, требуется высокая влажность воздуха. Это обеспечивает расстоечный шкаф. Виды этого оборудования предлагаются самые различные в зависимости от типа выпекаемой продукции. Нужно учесть, что расстоечный шкаф должен иметь производительность больше, чем печи, гди выпекаются эти хлебобулочные и кондитерские изделия. Это связано с тем, что время расстойки теста значительно выше времени его выпекания. Когда приобретается расстоечный шкаф, обращается внимание на обшивку шкафа, какой уровень теплоизоляции она обеспечивает. Внутренняя облицовка не должна впитывать влагу. Расстоечный шкаф имеет стеклянное окно, благодаря которому можно осуществлять контроль за процессом расстойки теста. Сопутствующее оборудование Оборудование для пекарен делится на основное и сопутствующее. К первой группе относятся тестомесильная, тестораскаточная машина, расстойный шкаф, ротационная и конвекционная печь, мукопросеиватель. Сопутствующее оборудование - это разнообразные упаковочные машины, стеллажи, где хранится сырьё, формы для выпекания хлебобулочных и кондитерских изделий, различные ножи, весы и т.д. Любое кондитерское и хлебобулочное производство требует самое разнообразное сопутствующее оборудование, ассортимент которого зависит от вида выпускаемой предприятием продукции. Например, для пиццерии нужен стол с охлаждаемой поверхностью, сервировочная тележка с охлаждением и т.д. Большим спросом для пиццерий пользуется охлаждаемый стол - пиццерийная станция, где кроме охлаждаемой поверхности предусмотрено наличие горки со съёмными гастроёмкостями. Для организации работы пиццерии нужны различная посуда, ложки, ножи, лопатки, ёмкости для упаковки готовой пиццы и т.д. Предлагается сопутствующее оборудование и для пекарен. Пекарное оборудование - это стеллажи, где хранится сырьё, различные формы для выпекания хлебобулочных изделий, упаковочная машина, технологические весы, ножи и т.д. Сопутствующее оборудование для пекарен, для пиццерии, для любого предприятия общепита помогает лучше организовать работу на предприятии, повысить производительность труда, более эффективно использовать производственные площади. Тестомесы для пекарен Тестомесы относятся к необходимому технологическому оборудованию, которое присутствует на любом предприятии, выпускающем хлебо-булочные и кондитерские изделия. Эти машины обеспечивают качественную подготовку любого вида теста, в том числе и дрожжевого, и сдобного. Тестомесильная машина может быть предназначена для замеса крутого теста или для получения качественного дрожжевого. В наше время предлагается покупателю огромный ассортимент хлебо-булочных и кондитерских изделий. Поэтому на первый план выходит качество предлагаемой продукции, которое зависит не только от процесса выпекания хлебо-булочных и кондитерских изделий, но и от получения хороших полуфабрикатов, а качество последних напрямую связано с хорошей подготовкой теста. Этот процесс обеспечивает тестомесильная машина, при изготовлении которой учитываются особенности приготовления различных видов теста. Тестомесы предлагаются различной производительности. Они имеют разный объём чаши. К основным функциональным элементам этой машины относятся месильный орган, дежа и приводной механизм. Тестомесильная машина легка в обслуживании и эксплуатации. Техника безопасности отвечает всем современным международным стандартам. Когда открывается крышка машины, тестомесы останавливаются. Это пекарное оборудование поможет получить качественную разнообразную продукцию. Тестораскаточная машина Тестораскаточные машины находят применение в самых разнообразных отраслях пищевой промышленности. Они предназначены для приготовления дрожжевого, слоёного, песочного теста, из которого в дальнейшем приготавливаются пельмени, булки, хлеб и другие продукты. От равномерного раскатывания теста и чёткого соблюдения его толщины зависит качество изготавливаемой продукции. С помощью тестораскатки приготавливается лапша, хворост, пельмени и т.д. Используются тестораскаточные машины и для приготовления многих национальных видов хлеба типа лаваш. Всё это оборудование может быть настольного или напольного исполнения. На предприятиях общественного питания малой мощности устанавливаются в основном настольные тестораскаточные машины. Оборудование напольного исполнения предлагается с ручным, автоматическим и полуавтоматическим управлением. К одной из существенных характеристик данного типа машин относят длину тестораскатывающего волка и конвейера. Благодаря этим характеристикам определяется производительность тестораскатки. Тестораскаточные машины незаменимы при организации работы любого предприятия общепита. Они нужны и в ресторане, и в столовой, и в кафе, и в пиццерии. Тестоформовочная машина На любом предприятии, выпускающем хлебо-булочные и кондитерские изделия, нужны тестоформовщики. Перед тем, как батоны, багеты, рогалики, булочки, круассаны попадают в печь, с тестом работает формовочная машина. К важным характеристикам тестоформовщика относят минимальные и максимальные массы заготовок из теста и их наибольшая длина. Так как все детали данной машины соприкасаются с тестом, то все они изготавливаются из высококачественной нержавеющей пищевой стали. Тестоформовщики предлагаются напольного и настольного исполнения в зависимости от производительности. Все они отличаются удобством эксплуатации и обслуживания. |
|
|
|
| Нас ищут по запросам: |
